Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan verilere göre, 2023 yılının ilk çeyreğinde ayran ve kefir üretiminde kayda değer bir artış yaşandı. 2022 yılının ocak-mart döneminde 173 bin 206 ton olan ayran ve kefir üretimi, 2023 yılında 175 bin 178 tona ulaştı. 2024 yılının aynı döneminde bu rakam daha da artarak 210 bin 793 tona çıkarken, 2025’te 218 bin 821 ton, 2026’da ise 242 bin 485 ton olarak kaydedildi. Böylece, son beş yıl içerisinde ayran üretiminde yüzde 40 oranında bir artış görülmüş oldu.
Yoğurt üretiminde de benzer bir yükseliş yaşandı. 2022 yılının ocak-mart döneminde 266 bin 75 ton yoğurt üretilirken, 2023’te bu rakam 272 bin 479 tona çıktı. 2024 yılında yoğurt üretimi 306 bin 496 ton, 2025’te ise 312 bin 925 ton olarak kaydedildi. 2026 yılının ilk üç ayında bu rakam yine artış göstererek 345 bin 137 tona yükseldi. Böylece, yoğurt üretiminde son beş yıl içerisinde yüzde 29,7’lik bir artış sağlanmış oldu.
Ayran ve kefir üretim rakamları şu şekilde:
**Ayran ve Kefir Üretimi (ton)**
Yıl | Ocak | Şubat | Mart | Toplam
—|—|—|—|—
2022 | 54.299 | 55.438 | 63.469 | 173.206
2023 | 61.416 | 52.216 | 61.546 | 175.178
2024 | 71.657 | 68.606 | 70.530 | 210.793
2025 | 75.286 | 73.306 | 70.229 | 218.821
2026 | 80.487 | 78.302 | 83.696 | 242.485
**Yoğurt Üretimi (ton)**
Yıl | Ocak | Şubat | Mart | Toplam
—|—|—|—|—
2022 | 86.400 | 83.902 | 95.773 | 266.075
2023 | 91.434 | 82.584 | 98.461 | 272.479
2024 | 102.279 | 98.429 | 105.788 | 306.496
2025 | 105.107 | 103.020 | 104.798 | 312.925
2026 | 119.659 | 110.599 | 114.879 | 345.137
Sonuç olarak, Türk halkının yoğurt tüketimi günden güne artarak rekor seviyelere ulaşıyor. Bu durum, yoğurdun sağlıklı beslenmedeki önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.